mercoledì 18 settembre 2013

Blackberry crumble


A few days ago we went blackberry picking. Unfortunately we didn't have much success because the blackberries were really high up and we couldn't reach them. But we managed to get enough for a crumble.


Here's how I made it. I used around 150 gr of blackberries and cooked them with 3 small apples, adding a spoonful of sugar and of water, for about 20 minutes. In the meantime I prepared the crumble topping with 110 gr softened butter, 200 gr plain flour and 75 gr brown sugar. I gently rubbed the butter into the dry ingredients with my hands until it reached a crumbly consistency. At this point I put the cooked fruit in an oven dish, topped with the crumble topping and put in the oven at 200º C for 25/30 minutes.


Qualche giorno fa siamo andati a raccogliere le more. Purtoppo non abbiamo avuto molta fortuna perche' le more erano quasi tutte in alto, ma ne abbiamo raccolte abbastanza per fare un crumble. Uno dei modi preferiti per mangiarle.
Ho usato circa 200 gr di more, 2/3 mele a seconda della dimensione. Ho cotto le mele e le more in una pentola con un cucchiaio di zucchero e due di acqua per una ventina di minuti. Nel frattempo ho preparato la copertura con 110 gr di burro, 200 gr di farina 00 e 75 gr di zucchero di canna. Ho lavorato tutto con le mani molto delicatamente, ottenendo delle briciole. Ho messo la frutta in una teglia bassa per il forno e ho ricoperto con il composto. Ho infornato a circa 200º C per 25/30 minuti.

domenica 8 settembre 2013

Pavlova


Pavlova is a dessert from New Zealand named after the Russian ballet dancer Anna Pavlova. I've been wanting to try this for a while, but I didn't think I would like it as I don't like meringue. Instead I loved it. It's truly delicious, the whipped cream, meringue and fruit together are perfect!
Here's the recipe I used.

Serves 4/6
4 egg whites
200 gr sugar
200 ml whipping cream
mixed berries

Preheat oven to 130º C fan. Clean the bowl with a bit of lemon juice and kitchen paper to ensure there is no grease. Whisk the eggs until they form soft peaks, until you can turn the bowl upside down without them sliding out. Now add the sugar, one teaspoon at a time and whisk after each addition. When finished spread the meringue on a baking tray with a sheet of greaseproof paper making the edges higher. Bake in the oven for one hour. Leave to cool completely before adding the whipped cream and fruit just before serving. You can also add some icing sugar to decorate.


La Pavlova e' un dolce di origini neozelandesi creato, si dice, per la ballerina russa Anna Pavlova. E' da molto tempo che la voglio provare, ma non piacendomi la meringa, non pensavo mi sarebbe piaciuta. E invece e' buonissima! La meringa mischiata con la panna montata e la frutta e' perfetta. 
Questa e' la ricetta che ho usato.

Per 4/6 persone
4 albumi
200 gr di zucchero
200 ml di panna 
frutti di bosco a piacere

Accendere il forno a 130º C ventilato. Pulire la ciotola e le fruste con un po' di succo di limone e carta assorbente, per eliminare eventuali tracce di unto. Montare a neve ferma i bianchi poi aggiungere lo zucchero un cucchiaino alla volta continuando a mischiare bene. Preparare una teglia con un foglio di carta forno e stendere la meringa lasciando i bordi piu' alti. Infornare per un'ora. Lasciare raffreddare e poi, poco prima di servire, aggiungere la panna montata e la frutta.  Si puo' decorare con un po' di zucchero a velo.