Chocolate & orange cinnamon rolls

I made some simple cinnamon rolls a while back but I wanted to try something different and as I really love the chocolate and orange combination I thought I would try it in these rolls too. I was really happy with the result and I will be making these again in future. 

For the dough
500 gr white flour
1 tsp salt
50 gr brown sugar
15 gr fresh yeast
75 gr butter
200 ml milk
1 egg

For the filling
100 gr brown sugar
2 tsp cinnamon
100 gr butter, softened
100 gr dark chocolate, chopped
zest of 1 orange

Mix the sugar, salt and flour in a bowl. Rub in the yeast and then softened butter. Mix in milk and egg and make into a dough. Turn the dough onto a clean, floured surface and knead for 10 minutes.
Now leave it to rise until it has doubled in size.
To prepare the filling simply mix all the ingredients together except for the chocolate.
When the dough is ready roll it out into a rectangular shape and spread the filling all over, sprinkle the chocolate on top.
Roll up and cut into slices about 2 cm thick. Put the slices in a baking dish and leave to rise for another 30 minutes. Cook at 200°C for about 20/25 minutes.

Rotolini alla cannella con arancia e cioccolato

Per l'impasto
500 gr farina 00
1 cucchiano di sale
50 gr di zucchero di canna
15 gr lievito di birra
75 gr burro
200 ml di latte fresco
1 uovo

Per il ripieno
100 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella
100 gr burro, morbido
100 gr cioccolato fondente tagliato a pezzetti
la buccia grattugiata di un arancio

Mischiare farina, sale e zucchero in una ciotola. Aggiungere il lievito e il burro ammorbidito e impastare con le mani. Aggiungere latte e uovo e impastare bene per dieci minuti su un piano pulito ed infarinato. Coprire e lasciare lievitare per due ore (o fino al raddoppiamento della pasta). Nel frattempo preparare il ripieno mischiando tutti gli ingredienti in una ciotola, escluso il cioccolato.
Stendere l'impasto ottenendo una forma rettangolare e spalmare il ripieno su tutta la superficie. Arrotolare e tagliare a fette di circa 2 cm. Disporre i rotolini ottenuti in una teglia da forno e lasciare lievitare ancora mezz'ora prima di infornare a 200°C per circa 20/25 minuti.

Pavlova

Pavlova is a dessert from New Zealand named after the Russian ballet dancer Anna Pavlova. I've been wanting to try this for a while, but I didn't think I would like it as I don't like meringue. Instead I loved it. It's truly delicious, the whipped cream, meringue and fruit together are perfect!

Here's the recipe I used.

Serves 4/6

4 egg whites

200 gr sugar

200 ml whipping cream

mixed berries

Preheat oven to 130º C fan. Clean the bowl with a bit of lemon juice and kitchen paper to ensure there is no grease. Whisk the eggs until they form soft peaks, until you can turn the bowl upside down without them sliding out. Now add the sugar, one teaspoon at a time and whisk after each addition. When finished spread the meringue on a baking tray with a sheet of greaseproof paper making the edges higher. Bake in the oven for one hour. Leave to cool completely before adding the whipped cream and fruit just before serving. You can also add some icing sugar to decorate.

La Pavlova e' un dolce di origini neozelandesi creato, si dice, per la ballerina russa Anna Pavlova. E' da molto tempo che la voglio provare, ma non piacendomi la meringa, non pensavo mi sarebbe piaciuta. E invece e' buonissima! La meringa mischiata con la panna montata e la frutta e' perfetta. 

Questa e' la ricetta che ho usato.

Per 4/6 persone

4 albumi

200 gr di zucchero

200 ml di panna 

frutti di bosco a piacere

Accendere il forno a 130º C ventilato. Pulire la ciotola e le fruste con un po' di succo di limone e carta assorbente, per eliminare eventuali tracce di unto. Montare a neve ferma i bianchi poi aggiungere lo zucchero un cucchiaino alla volta continuando a mischiare bene. Preparare una teglia con un foglio di carta forno e stendere la meringa lasciando i bordi piu' alti. Infornare per un'ora. Lasciare raffreddare e poi, poco prima di servire, aggiungere la panna montata e la frutta.  Si puo' decorare con un po' di zucchero a velo.